7-11便利店的产品大多集中在周转率高，盈利性强的层面上。兼具杂货店与购物超市两者的特点，它既有杂货店的快捷便利性，又有购物超市的高度信息化商品管理系统，这种贴近生活的购物场所越来越受到人们的青睐。7-11便利店在北京地区的产品策略现状主要包括以下几个方面。

　　一、7-11便利店产品策略现状分析

　　1.产品定位

　　大型超市无论是在产品的种类上还是在价格上，都要优于7-11便利店，7-11便利店如何将自身的产品定位有别于大型超市，就要从以下几个方面来看。

　　关注大销量产品。北京地区7-11便利店选择销售能代表便利店特点的产品，既能够做到物美价廉，又能方便获取，符合消费者的心理需求。

　　7-11便利店把重点放在销售量较大的产品种类上，例如，快餐鲜食类、牛奶饮料类等产品。由于便利店空间有限，不能像大型超市那样通过走量的方式获得较高的销售利润。

　　因此，7-11便利店大部分产品的销售单价会比大型超市单价高，为了提高销售利润，北京地区7-11便利店采用二八法则，利用门店20%的产品贡献80%的营业额，这20%的产品就是鲜食快餐类。

　　追求产品特色。北京地区7-11便利店主推鲜食类产品，这些产品在口味、种类等方面多种多样，做到每件产品都有自己的特色，正是这种感性定位策略吸引了不同需求的消费者。

　　例如，7-11便利店通过改良自己的面包种类、口感、味道，在春季特地推出了红豆圈面包，椰蓉面包，泡芙面包以供消费者挑选。消费者对于便利店食物的喜好千差万别，各有所爱，因此，食品类产品的种类应该备货齐全，给与消费者多种选择。

　　在公司、学校附近的门店通过向不同消费群体—上班族、学生提供餐食，以获得主力消费流量。

　　2.新产品开发

　　（1）利用投其所好的策略，提高新产品上新率

　　如今的7-11便利店不再是进货—销货的单一销售模式，而是在原始销售模式的基础上有针对性地开发新产品，满足消费者不同需求的同时提高市场竞争力。

　　7-11便利店从严格意义上讲并不是生产加工型企业，它主要是以零售为主，但是从2018年销售报告来看，7-11便利店会根据消费者的“猎奇”心理以及天气季节的更替来对商品保持每月10%-15%的上新率。

　　新开发的产品能够将市场潜在的需求转化成产品的销售，想要提高销售额需要在新产品开发策略方面做足充分的准备。北京地区7-11便利店每周都会推出4-6种新产品，这些新产品主要还是鲜食类、即饮即食类的产品。

　　（2）特有的新产品研发模式

　　北京地区7-11便利店总部会联合生产商独立研发生产新产品，且选择合作的厂商只能跟7-11一家便利店合作。产品根据季节的变化、大众消费者口味的改变等进行研发，例如3月份春天的到来，7-11便利店会开发一些春意盎然的新口味产品，例如草莓鲜奶面包、新创意当季水果沙拉等。

　　北京地区7-11便利店新产品一般为7S系列。但是，对于日常生活用品类、杂货类的产品，新产品开发频率并不高。

　　3.品牌

　　（1）品牌宣传上

　　北京地区7-11便利店在品牌宣传上主要通过线上的官网、微博、公众号等向消费者展示近期产品的上新、促销等信息。线下品牌宣传途径不多，主要是通过发放传单、做广告等简单方式。

　　为了进一步提升品牌在消费者心中的形象，7-11便利店也在积极开展各项公益活动。2009年，在北京朝阳区开展了“关爱绿色林”的绿化募捐活动，为北京市民创造绿色家园。

　　（2）品牌价值上

　　7-11便利店是一家日式便利店，早在日本就已经有相当高的人气。自从北京成立第一家店以来，就有很多消费者慕名而来。通过在早期使用日本的生产设备、管理模式等来获得良好品牌名声的延续。

　　4.产品组合

　　7-11便利店属于迷你型超市范畴，因此，从产品组合上来看它的长度、宽度、深度都比较全面。食品在所有产品当中所占的比重最高，2018年的销售量达到总销售量的70%，其中自有产品所占比重达到53%。

　　民以食为天，这种产品组合的配比方式能够吸引更多的消费者来光顾7-11便利店，提高利润率。北京地区7-11便利店产品种类丰富，从产品组合的长度来看，鲜食类、休闲食品类、洗化用品类、生活用品类等一应俱全。

　　从产品组合的宽度，深度来看，休闲食品类产品、鲜食类产品宽度较宽，深度较大。但洗化护肤用品类、杂货类等产品的宽度，深度较小。7-11便利店的产品组合宽度与大型购物超市相当，而对于产品组合长度却不及超市。

　　7-11便利店在选择所售商品时只是挑选顾客经常购买的，销量较大的产品，而对于销量不高的产品，7-11便利店并没有考虑销售，这也是受便利店空间限制。

　　分析产品组合深度，我们不难发现，单就饭团寿司，7-11便利店就有接近20种口味，7-11便利店（中国）负责人内田慎治曾说过，重视每一件食品的口味、质量是提高销量的基础，也是提高潜在需求的重要手段。

　　扩大产品组合深度是延伸企业向高端或者低端市场发展的重要途径，丰富产品种类，适应不同需求层次的消费者的需要。

　　5.产品差异化

　　提高产品特性，提供具有特殊性的产品。北京地区7-11便利店与其他品牌便利店长年累月一成不变的风格不同，它在产品种类、销售时间等方面力求产品差异化。

　　例如，7-11便利店首次根据北方人喜欢喝绿茶这一习惯研发了不含糖和能量的纯茶饮品。在天气较热的夏季，自有品牌研发制作的爽果水让消费者既解了渴也丰富了口味。

　　同时，通过推出各种活动与消费者进行互动，购物满减，赠送当期电影票等，拉近与消费者之间的距离。提高产品质量，注重价格差异化。由于便利店内鲜食类产品占比较大，产品有易腐坏变质的特点，因此利用“多温带+少量多次共同配送”的模式，保证产品的质量。

　　同时，在同类产品当中，在保证价格最低的情况下将产品质量做到最好。例如，7-Coffee价格在6-10元一杯，而其他快餐店的同款咖啡价格在20以上。

　　提高服务差异化，服务的好坏决定了消费者的消费意愿。北京地区7-11便利店与多家外卖APP合作，这样可以确保消费者24小时都可以足不出户的享受便利店带来的方便和便捷。

　　6.服务

　　关于工作人员服务水平，北京地区7-11便利店的工作人员在入职前都会接受总公司的岗前培训，培训内容包括如何接待顾客，如何摆放产品，如何反馈商品库存信息等。

　　另外，一般每家店铺都会设置两台以上的收银机，但是有些门店在繁忙时间段仅安排一名收银人员。关于服务措施。北京地区有些7-11便利店的空间很小，这些便利店一般不会在门店里设置供消费者堂食的桌椅，只提供外卖打包服务。

　　关于服务项目。代收快递、代缴水电燃气费等服务性项目，北京地区7-11便利店并没有开通这些便民服务。

　　二、7-11便利店产品策略的成功经验总结

　　1.主打产品即畅销品

　　7-11便利店在三千多种产品当中，选择销量大且受欢迎的产品作为门店的主打产品，能够通过主打产品给便利店塑造品牌形象，符合便利店“便利+快捷”的服务理念。

　　利用超高的新产品上新率持续保持消费者的好奇心与购买欲。7-11便利店根据消费者的喜好进行新产品开发，这种投其所好的新产品开发策略，不仅保证了产品的新颖性还能吸引更多的潜在消费者前来光顾。

　　2.与特定企业联合开发新产品

　　通过这种方式开发生产的产品能够确保与其他品牌便利店产品的差异性，这种产品的独特性降低了竞争威胁的力度同时也减弱了消费者讲价议价的能力。若产品价格提高，消费者的忠诚度会为供应商提高的价格买单。

　　3.良好的品牌认同度

　　7-11便利店虽然进驻北京地区时间比较晚，但是在世界上已经累积了良好的口碑。品牌的良好形象已经在消费者心中树立，这种潜在的良好印象会指引消费者选择在7-11便利店消费。

　　7-11便利店的鲜食类产品种类丰富但保质期短，为了提供新鲜的产品，先将产品按照保温温度进行分类，再利用“多温带+少量多次共同配送”的模式，生产商将货物配送到不同区域的配送中心，对相同配送频率的商品进行统一配送，这种配送方式大大提高了配送效率，保证了产品的质量。